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À TABLE : Ballottines de volaille & légumes de saison au Restaurant Le Cosy

Par: Alice JOUNDI  

RECETTE La série gourmande "À TABLE, À ESSAOUIRA" vous invite à découvrir en vidéo les talents des chefs de restaurants de la ville. Cette semaine, c'est au restaurant Le Cosy que notre équipe débusque la recette d'un plat savoureux pour toute la famille !

Le Chef Abdessamad Amahri et le sous-Chef Youness Gabibabe du Restaurant le Cosy nous ont ouvert les portes de leur cuisine.. Découvrez une recette à base de viande et de légumes, à déguster en toutes saisons...


Ballottines de volaille, sauce poivre & légumes de saison

INGRÉDIENTS

Suprême de volaille (1 filet) // 100 g. de viande hachée // 80 g. de jambon de dinde fumé // 1 oignon // une gousse d'ail // 30 cL de crème fraîche // 30 cL de sauce demi-glacée // sel, poivre.

RECETTE

Poser un papier film de cuisine sur le plan de travail

Déshabiller le blanc de poulet 

Faire cuire la farce à base de viande hachée, d'ail et d'oignon émincés

Eliminer le jus de cuisson

Déposer le filet de jambon de dinde dans le suprême de poulet

Garnir de farce 

Rouler l'ensemble délicatement dans le film de cuisine

Pocher au bain marie, maximum 10 minute

Pour la sauce, ajouter au jus de cuisson la crème fraîche et le poivre vert, y faire revenir la ballottine jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Servir avec des légumes de saison sautés et des frites maison...

Bon appétit !

  1. Retrouvez la recette en vidéo sur notre chaîne Youtube, ainsi que les autres vidéos de la série " À TABLE // À ESSAOUIRA"