Sortie, À savoir

Taros café-resto à Essaouira : un nouveau souffle

Par: Alice JOUNDI  

L'INCONTOURNABLE Le Taros, restaurant et bar d'Essaouira devenu mythique, a taillé sa réputation au fil des ans grâce à son emplacement et d'innombrables soirs de fêtes sur sa terrasse blanche et bleue. N'ayant rien perdu de ce qui fait son cachet à la fois méditerranéen et élégant, le Taros a changé de mains en 2015. Des nouveaux gérants qui ont brillamment renouvelé l'enseigne, et nous réservent encore quelques beaux projets...

Comment renouveler un établissement qui jouit d'une telle réputation et d'un cachet indémodable ? Karim Ioualalen, sa femme Marie-Christine Lapeyre, et son frère Brahim Ioualalen on relevé ce défi avec brio, apportant l'énergie et l'expertise nécessaires à une telle aventure. Professionnels du secteur hôtelier en France et à l'étranger ; ils sont venus à Essaouira avec une solide expérience internationale pour y choisir le meilleur, et en faire ce qu'il y a de mieux.

Deux décennies après sa première venue à Essaouira - lui révélant à l'époque l'image de cette belle endormie au charme mémorable - Karim Ialoualen constate aujourd'hui la mutation, n'entamant rien de son véritable coup de coeur pour la ville. Il revient en 2014 pour y acheter une maison, il achète finalement "un business". Et c'est avec une grande sérénité que ce restaurateur-voyageur avoue se sentir ici "comme à la maison", ayant saisi l'essentiel de cette destination à part, son crédo pour bien vivre à Essaouira : "savoir vivre tranquille" nous dit-il. On adhère.

Soit, mais tranquille à la terrasse du Taros c'est encore mieux. Ce restaurant à deux niveaux et trois terrasses surplombe depuis des années la place Moulay Hassan et le port d'Essaouira de ses lueurs festives en bleu et blanc. Devenu l'emblème méditerranéen mythique des jours et des nuits à Essaouira, il n'en est pas moins aujourd'hui une table gastronomique et une escale à ne pas manquer.

Garder l'âme intacte

Ses nouveaux gérants n'ont pas souhaité métamorphosé le restaurant mais en exploiter l'espace à 100 % sans pour autant le dénaturer. Pari gagné, ils lui donnèrent un coup de neuf sans négliger les moindres détails (mobilier, peintures, aménagements, espaces d'accueil et décoration) : tout est pleinement réinvesti et rafraichi, rénové, mais l'âme des lieux demeure intacte.

Les terrasses du Taros, lieux de vie à temps plein pendant la saison estivale, sont devenues des espaces d'inspiration dans un véritable décorum à la fois élégant, confortable et convivial. Vue sur le port : le poisson du jour est d'office à l'ardoise, quant à la carte entièrement renouvelée elle s'inspire immanquablement de tous les produits locaux avec l'exigence des gastronomes et connaisseurs des meilleures tables parisiennes.

Au Taros on vient aussi pour le petit déjeuner en terrasse à l'abri du vent, celui-là même qui inspira le nom de l'établissement, ou pour un apéritif y déguster parmi les meilleurs vins du Maroc au soleil couchant.

 

Un nouveau bar en préparation...

L'été en terrasse, l'hiver dans les salons cosy de cette grande maison, Marie-Christine et Karim nous réservent pour bientôt un nouvel espace convivial dans ce qui fut un temps la boutique de l'établissement. Une surprise et avec une nouvelle ambiance à découvrir au Taros Café...
Texte Alice Joundi
Photo DR